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可以酿酒的果蔬加工机械设备你见过么?

浏览次数:14发表时间:2019-10-12

水果、蔬菜我们可以将它们做成果汁、蔬菜汁、果泥、蔬菜泥等等,非常有营养。其实在酒的制作中有时也会用说过进行添加混合,味道更好。随着工业机械的不断发展,越来越多的水果融入到酒的制作中。像年轻人都比较喜欢的鸡尾酒、葡萄酒等,都将草莓、苹果、葡萄、甜橙、芒果、梨、凤梨等多种水果利用到果酒的制作中,不仅香醇味美,更营养。那么水果是如何制作成果酒的呢?我们下面来了解下它的酿造过程。
果蔬加工设备酿酒系利用酵母菌及其酶的发酵作用,将果品或果汁中的糖分代谢为酒精,并以之抑制有害微生物生长的加工方法。果酒是一种单发酵酒,酒精发酵后不再进行蒸馏,发酵前无糖化过程。酒精含量中等(约含10~15%容),含浸出物较多,故酒味醇和,营养较好。就拿葡萄来说吧,由于葡萄汁含糖分较多,酸度较高,以及果肉中天然含有酵母菌等原因,生产上以酿制葡萄酒为主。靠果肉本身所含酵母发酵的方法称为自然发酵法。水果加工设备人工发酵法是在葡萄汁中加入纯种培养的葡萄酒酵母,以控制发酵过程。干红葡萄酒的酿制系以果皮、果肉和果汁混合后发酵,可使果皮中的色素、单宁和风味物质析出,发酵适温20~25℃,时间10天左右,发酵后需经压榨去渣过程。干白葡萄酒系用果汁发酵,温度略低,无需后榨除渣。甜葡萄酒的发酵液须加用食糖或白兰地以调整糖度和酸度。香槟酒是干葡萄酒发酵中产生的二氧化碳于低温下溶入酒液中而制成,葡萄酒贮存于橡木桶中经缓慢的氧化、酯化、减酸和澄清等作用,酒的品质得到明显改善,成为陈酿。

经过上述对果酒酿造的解释想必大家对果蔬加工设备的酿造用途都有了一些了解,那么如果想要了解更多关于果蔬加工设备的应用可以来电详细咨询,咨询热线:18921735355。

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